LE TERROIR

Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein.

Le vignoble du chablisien est un terroir unique où l’on trouve une grande diversité d’expressions grâce à ses appellations villages, ses premiers crus et son unique Grand Cru décliné en 7 climats. Chablis détient un riche passé de plus de 150 millions d’années où la mer recouvrait à l’époque ce sol si particulier nommé Le Kimmeridgien. Cet héritage à permis une diversité aromatique exceptionnelle crée à base d’un seul cépage: Le Chardonnay

Une diversité aromatique unique

Le Chardonnay a de petites grappes allongées. Ses grains, aérés et espacés, se teintent d’une magnifique couleur dorée lors de la véraison. Ils produisent un jus très sucré et assez abondant.

Alors qu’on le retrouve aux quatre coins du monde grâce à sa grande capacité d’adaptation, c’est sur les calcaires marneux de Bourgogne que le Chardonnay se plait le plus et offre toute sa majesté.
Les caractéristiques du terroir dont il est issu lui permettent d’exprimer une multitude de personnalités. En effet, ce cépage malléable et à la grande intensité aromatique va permettre d’interpréter avec justesse et pureté les variations subtiles des Climats qui l’accueillent.
Le savoir-faire des hommes et des femmes de Bourgogne ajouteront à cette complexité aromatique. A travers des techniques de vinification et d’élevage acquises depuis des siècles, les vignerons signent alors les plus grands vins blancs de Bourgogne.

Les vins de Chablis sont secs et frais, avec des notes d’agrumes et de fruits blancs, accompagnées d’une subtile touche florale. Un Chablis Grand Cru, c’est souvent tout cela à la fois, avec plus de concentration et de longueur.
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